在血清學檢測和實驗研究中，采血技術是一項前提性工作，采血質量的好壞，直接影響實驗和判定實驗結果。在操作時，應注意嚴格消毒，無菌操作。
一、雞冠采血法：
多用于需血量較少的采血，用針頭刺破雞冠吸取血液或在雞冠的尖端部用剪刀剪去一小片即可。吸取血液時需用手擠壓雞冠一次可吸取30～80ul血液。此法操作簡便，但要十分注意傷口的止血預防感染,最方便有效的消毒止血方法是用濃碘酒涂抹傷口。
二、雞頸靜脈采血法：
右側頸靜脈較左側粗，故常采用右側頸靜脈取血。左手以食指和中指夾住家禽頭部，并使頭偏向一側，無名指、小指和手掌握住軀干，拇指輕壓頸椎部以使靜脈充血怒張。右手持注射器，針頭傾斜45度沿血管方向一側0.3～0.5cm挑破皮膚前行0.3～0.5cm刺人靜脈，再與血管平行進針0.2～0.5cm抽取血液。采血完畢后壓迫傷口處止血。這種方法采血可應用于15～45日齡的錐雞，成年雞單人操作保定較難，皮色較深不易找到血管。
三、雞心臟采血法：
將雞側位固定，右側在下，頭向左側固定。找出從胸骨走向肩胛部的皮下大靜脈，心臟約在該靜脈分支下側；或由肱骨頭、股骨頭、胸骨前端三點所形成三角形中心稍偏前方的部位。用酒精棉球消毒后在選定部位垂直進針，如刺入心臟可感到心臟跳動，稍回抽針栓可見回血，否則應將針頭稍拔出，再更換一個角度刺入，直至抽出血液。 進針部位示意圖 
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